“蜇”么鲜，馋哭！崂山海蜇大丰收，一船捞3000多斤能卖四五千元
“蜇”么鲜 馋哭
崂山黄山社区开端收成海蜇 一船捞3000多斤能卖四五千元 黄山海蜇宴受欢迎
惊涛骇浪、潮水适宜，24日上午9时，崂山区王哥庄大街黄山社区的10条渔船起航驶向大海；11时，10条渔船满载着海蜇回港。24日，是黄山社区渔民捕捉海蜇的第一天。“今日都是满载而回，本年必定又是个丰盈年。”码头上，渔民们笑着告知记者。
丰盈 一船能捞3000多斤海蜇
船一泊岸，早已等在岸边的“辅佐”们就上船开端拾掇海蜇，将海蜇分解为头、爪子、里子等部分，然后分隔存放在水桶或许箱子里。接下来，有人用固定在码头上的吊机将这些海蜇吊上岸来，运到不远处的加工点煮熟、晾凉。
“今日收成怎么样？”记者在码头上问询正在船上繁忙的渔民。渔民老姜朝记者喊道：“十分好，丰盈了，本年是个发财年！”
老姜告知记者，本年是个发财年。
老姜拿着一把刀子，熟练地将海蜇分解成海蜇头和海蜇身子两部分，海蜇头顺手扔进桶里，海蜇身子则扔给下道工序的一位大姐。大姐也利索地将海蜇身子中的里子剥了下来。
老姜一边繁忙一边和记者聊了起来，“一天能出两趟，一趟一个小时左右。一船能捞3000多斤，能卖个四五千元。从今日的捕捉预兆看，本年收成会不错。”
“一般一网下去，带着水能捞上200斤左右的海蜇，需求两个人一同收网。”老姜说，海蜇捞上船后，他们会把海蜇简略切割，泊岸后再招待辅佐进行深加工。
黄山社区地理位置优胜，在崂山头以北的海域，有一条天然构成的海底深沟，成为海蜇繁殖、成长的聚集地。所以从黄山社区码头出去，20分钟就能够抵达捕捉区。本年海蜇多，一般20分钟左右就会捞满一船。
渔民们在船上处理海蜇。
由于现在处在休渔期，出海捕捉海蜇也需求处理捕捉证。“休渔期内关于船舶出海办理十分严厉，我们出海通过了几级审阅才办下捕捉证。”一名渔民告知记者，我们都知道休渔期不能出海捕鱼，因而都分外留意，捕捉海蜇用的网也都是18厘米的大网扣，不会“误伤”其它鱼类。
一桶桶、一箱箱海蜇被吊上码头，由三轮车运往邻近的加工点，加工点里有用砖石垒起来的大锅灶。水烧开，倒进海蜇，过个15分钟左右就出锅。
加工 分为切割蒸煮晾凉多道工序
在岸边的海蜇加工区，村里的妇女冒着盛暑将切割好的海蜇脑子、海蜇里子、海蜇爪子煮熟、晾凉。通过手艺切割、热水烹煮、沥水晾干等多道工序后，本来润滑扎实的海蜇渐渐缩短，变得筋道。
海滨的气候又闷又热，加上炉火的蒸烤，加工区域温度十分高。“太热了，这个活一般人干不了。”渔民老林介绍，干加工活的，一般都是渔民的家族。男的出海捕捉海蜇，女的在岸上加工。假如海蜇多，一天下来，这些妇女需求在热锅前繁忙六七个小时，浑身上下会被汗水湿得透透的。
“一池子一般就放10筐海蜇，煮个十几分钟，就像我们平常煮饺子相同。但火候一定要把握好，假如火候大了，海蜇体积缩得太小，分量减轻且口感也欠好。”在蒸煮池旁繁忙的刘大姐说道。海蜇煮熟后，她用锅铲盛起，堆放到周围的空筐子里，然后有人将这些海蜇送到另一片区域进行晾凉。
在晾凉区，渔民们会依照海蜇的不同部位进行分类，然后摆放到塑料网盘中，周围还有几台落地大电扇给冒着热气的海蜇吹风降温。“煮熟之后，就直接放到这儿晾到发硬。”一位担任晾凉海蜇的渔民介绍道，等水沥尽、晾凉后，这些海蜇就会被分装进大小不一的塑料袋中出售。
渔民用大锅将海蜇煮熟。
黄山社区渔民不只拥有着一项传统的手扒海蜇里子这项市级非遗技艺，关于海蜇加工也有自己的一套办法：海蜇皮和海蜇头带有毒素，需求进行脱水腌制。
“在那个池子里边撒上明矾、咸盐腌制起来。”刘大姐指着不远处的一个池子说道，在腌制过程中首先要操控好明矾和咸盐的量，还需求不断进行翻搅，尽可能让咸盐和明矾均匀涂抹到海蜇皮和海蜇头上，这样就能够除掉里边的毒素。
一名正在搅动锅里海蜇的妇女告知记者，捕捉海蜇大概是两个月时刻，两口子的收入能有七八万元，多的能到十万元。“别觉得多，你也看到了，这钱挣得真不容易。”她擦了一把汗说。
立异 海蜇宴成社区亮丽手刺
捕捉上岸的海蜇，终究都会端上餐桌。这些软绵绵、没有筋骨的海蜇，口味怎么样？会受欢迎吗？渔民老林听了记者的疑问后，指着刚从锅里捞出来的海蜇里子说：“能够说是求过于供，这些海蜇里子每斤能卖到100多元。海蜇的吃法，粗算起来能有20多种呢，每一种口味都不相同，各有各的特色。”
海蜇里子由于少，每斤能卖到100多元，而相对多的海蜇爪子、身子、脑子则能卖到十多元一斤。老林介绍，现在人们“会”吃了，之前海蜇仅仅简略地加工，用明矾腌制成海蜇皮，拌个白菜心吃。而现在海蜇的每个部位都有不同的吃法。“在烹饪中，海蜇能够起到‘提鲜’的效果。”老林说，海蜇头尽管廉价，可是用它炖拉瓜，那个滋味绝了！
正在帮亲属加工海蜇的小林告知记者，他在邻近运营一家酒店，海蜇是顾客们喜爱的一道菜，特别是海蜇里子炒白菜，招引了许多回头客。
黄山社区南距太清宫1.5公里，北距华严寺4公里，不只以俊美的风光和厚重的历史文化出名，海蜇宴更是一张亮丽的手刺。400余年前，黄山建村始，乡民靠海吃海，就有捕捉、加工、食用海蜇的传统。现在黄山社区的渔民不只传承了海蜇的别离、加工技艺，还立异了黄山海蜇宴系列菜品。
记者了解到，在休渔期完毕前的这段时刻都是捕捉海蜇的好时分，很多的海蜇上岸，除了供给青岛市民，还会销往烟台、威海等地。
/ 新闻内存 /
黄山念好海蜇致富经
近年来，在王哥庄大街的支持下，黄山社区量体裁衣，杰出质量，不断立异，着力打造“一村一品”，在海蜇工业上念好致富经。
黄山社区的渔民成立了海蜇专业合作社，开起了渔家宴，创制了黄山海蜇宴，逐步构成了“黄山海蜇”工业链，促进了品牌化、规模化建造，已成为拉动村庄特色工业与旅游业的有力引擎。
黄山海蜇宴有将近10道菜，主要以海蜇里子炒白菜、海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇凉粉、海蜇爪子炖拉瓜等为主，为当地农家宴带来了连绵不断的生意。
/ 海蜇吃法 /
海蜇里子炒白菜
海蜇里子是海蜇身上卖得最贵的部位，它有必要趁海蜇新鲜的时分快速撕下，时刻长了就撕不下来了。一个500斤重的海蜇，最多只能出三四斤海蜇里子，吃到嘴里的口感像是里脊肉，还有着来自海洋的共同美味。
海蜇凉粉
海蜇皮煮熟后，天然凉透后会变得细嫩顺滑。用刀切成小块，配上渔家人克己的榨菜或许清甜的胶东白菜心，以蒜泥、米醋调味，滋味酸爽、清凉可口。大热天来上一碗海蜇凉粉，整个人都要凉快很多。（观海新闻/青岛早报记者 魏铌邦 实习生 张元）
责任编辑：王亚楠
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