“葱油拌面”蒙布朗、“青花瓷”汉堡，这些“脑洞大开”的构思美食你想尝尝吗？

liukang20242个月前 (05-27)热门吃瓜1009

统筹口味、养分与构思，会碰撞出哪些“脑洞大开”的美食照料？近来，由上海市食物学会与百胜我国一起主办的“‘百胜创星杯’食物立异构思大赛”决赛在上海举办，经组委会初筛，30组参赛团队的构思著作锋芒毕露，进入此次决赛。

四季摄生披萨

来自中医药大学药膳专业的两名研究生徐婕和田瑞菁，将她们的四季摄生披萨带到了决赛现场。“咱们在披萨中参加了药食同源的食材，比方紫苏叶、陈皮、枸杞、银耳、肉桂等。”徐婕说，不一起节的披萨还参加当季的“风味”，比方春天参加的是芦笋，夏天是百合，秋天是桂花，冬季是肉桂。

“香辣口”蛋挞

蛋挞除了有“甜口”的，也能测验做成“香辣口”的。上海使用技能大学的几名同学，带来了名为“香辣亲子挞”的著作。“咱们做的这款蛋挞一起交融了香、辣、咸、鲜的口感，除了增加辣椒、花椒，还有腌鸡肉和玉米，来丰厚口感。”

小新鲜“小笼包”

各种色彩的“小笼包”，摆在粽叶和竹篮上，很难幻想如此“小新鲜”的著作出自上海海洋大学三个男生的手。“咱们这款著作的馅料，用的是鱿鱼、蛤蜊和扇贝，来替代传统的猪肉馅。”其间一位男生告知记者，为了让面皮的色彩愈加丰厚，他们用了墨鱼粉，以及各种蔬菜汁的调配，来调出不同的色彩，让食物在“色”上提高一个层次。

“薯我好翅”

吃鸡翅的时分，一咬到骨头就觉得费事？来自无锡江南大学的同学，带来了一款“薯我好翅”著作，原先“骨头”的部分被手艺脱骨，替换成了薯条。造型上很特别，并且吃完还能够吃一片顺便的糖渍橙片来解腻。

“葱油拌面”蒙布朗

你见过“葱油拌面”造型的蒙布朗吗？华东理工大学食物专业的几名同学，将法度甜点蒙布朗进行了“本土化”造型，葱油拌面的造型运用的是低糖白芸豆泥，统筹养分与口味。并且，这款著作还有一款手艺版，能够将蛋糕胚子和外层的奶油分隔包装，让制作者DIY体会裱花，还能按自己的心意来装修饼干棒等。“裱好花后，再往上插两根饼干棒，就特别像一碗葱油拌面里插了一双筷子。”

“青花瓷”汉堡

“蓝色在食物行业不常用，你们这款汉堡上面的蓝色用的是什么质料？”几名评委围在一款名叫“青花瓷”的著作前问道。“咱们运用的是蝶豆花粉！”来自河南工业大学的参赛女生介绍起了自己的思路：“咱们的构思起点是想做文创类的美食，粉色、黄色、紫色都进入过咱们的考虑规模，最终选中了蓝色的蝶豆花粉来做青花瓷斑纹图画的汉堡。”评委们十分认可这款汉堡的颜值，还询问了本钱。“这款汉堡低脂健康，悉数热量只要411大卡。本钱在15元左右，并且工艺能够做到批量化出产，商场上现在也没有同类产品。”参赛女生说。

据介绍，此次大赛以家庭方便烹饪及食用为场景，鼓舞参赛选手发挥幻想，依据大赛要求，从质料、配方、工艺等方面动身，规划出健康、甘旨，且具有使用和商场推广价值的产品。

大赛于本年9月正式推出，共招引来自全国24所具有食物专业教育和具有相关技能的校园踊跃报名，220余组同学递交了构思策划书。决赛则选用揭露评选准则，评委由来自政府、高校、学会及企业代表组成，经过选手们的共享结合著作的构思构思、规划理念、产品口味、实用性和商场开发潜力等五大方面进行了归纳点评。

金海岸工作室

作者 | 裘颖琼

图片 | 裘颖琼采访目标供图

编辑 | 任天宝

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